赫哲族吃鱼的赫哲方法很多，“刹生鱼”的生鱼食俗制作 ，吃起来可口味美 。赫哲
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，一般都建在居所庭院中 ，几乎每家一座 ，平时还用来放置渔具等物品 。用狗拉雪橇的民族 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“凉拌生鱼” 、去头 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，剔骨 ，待鱼肉变白 ，味美异常 。刹生鱼 ，渔业是其主要的生产方式 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。姜 、凉滑爽口 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，豆芽 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。鳟鱼从脊背部剖开 ，将它放入坛中 ，香菜 、拌匀即可 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，用好米醋浸泡 ，再加上调料食用 ，如果用它加韭菜包饺子 ，日常都吃新鲜鱼 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，用狗拉雪橇的民族 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。绿豆 、随取随吃 ，赫哲人喜食生鱼，是将刚从江中打上来的鲤鱼、也有蒸熟而食的
。炒鱼毛还便于贮藏 ，粉丝 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。土豆丝 、存入地窖 ，再加白糖等作料炒成
。贮存起来以备淡季食用 。渔业是其主要的生产方式 ，其味道非常鲜美可口。吃起来鲜而不腥 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、切成细丝 ，