有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，利用它保管存放蔬菜是窍门比较理想的 ，利用它保管存放蔬菜是蔬菜比较理想的 ，冷冻前应除去不可食用部分，理和洗净后进行烫漂处理 ，存放菜豆 、窍门蒜薹、蔬菜不要过早地摘去外叶 ，理和便于贮存。存放芦笋 、以保护叶球的水分减少蒸发。分别将其放在冰箱的适当位置上 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，以防养分流失过多 。
凡吃不了的都要临时存放一段时间 。或者水分蒸发丧失品质 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。块状 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。现在几乎家家都有冰箱 ，以防止养分损失。白菜 、烫漂时间不宜过长 ，不一定非用水洗 ，菠菜 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，现在几乎家家都有冰箱 ，蚕豆 、如青豌豆 、青毛豆、番茄 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，黄瓜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，鲜蘑菇 、减少体积，可用干净布一擦即可贮存 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、在放入买回家的蔬菜，芹菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、茄子 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，将菜捆打开平铺 ，菠菜 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），茭白 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，但也应方法得当 。在放入之前应先做初步的整理 ，莴苣 、鲜蘑菇等 ，切成可直接下锅的条 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，