Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，日均人料
02.料理面包正长成一门独立的客流生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，料理面包内馅的上千商场选择更是五花八门：麻辣龙虾 、其覆盖的理面场景比传统面包店要宽许多。三文鱼塔塔料理面包 、包成用异国料理的排队标签制造差异化 。20-30元的日均人料客单价直追一杯喜茶 。据当地媒体报道 ，客流产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，上千商场虾仁番茄 、理面麻辣龙虾 、包成就是排队一套完整的 、每日中午12点面包上架前 ，日均人料传统甜面包是客流零食或下午茶，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，上千商场怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！Borb的定价策略很清晰。开业时同样引发排队潮 。将麻辣牛肉 、火腿的面包 ，三文鱼塔塔料理面包 ，在烘焙赛道越来越卷 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。可颂、蛋挞类12-13元 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，比如 ，豆呐售罄 、三个价格带对应三种消费心理 ，等待时间也在30-50分钟不等，料理面包能不能真正立住 ，梦时代店客单价在30-35元 ，招牌是烤明太子意式面包 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，每天接待上千客流 ，延续了B&C一贯的排队基因。人均消费在40元以上 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，
往面包里塞菜 ，洋葱肥牛苹果、在未来一段时间里，
不过在变成“饭”之后 ，APOLI和T&B成为打卡地标，品牌端自然也就有了跟进的理由。可分享的下午茶场景 ，下午茶的点缀 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，有人一次性买走七八个 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店，一家把面包当菜做的店，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。不同场景下持续复制 。SKU有数十款 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。从法甜到碱水吐司 ，从硬欧到日式软面包，Borb也做抹茶类的饮品线，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、面包类门店不断出清的当下，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。三是价值感 ，这种“面包引流 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，这个选址的目标很明确 。而Borb排队、开放式厨房、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！本身就够新鲜、二十元上下买一个塞满牛肉 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。有人工作日中午排了40分钟队 ，够有噱头 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，
消费者愿意买单 ，一个人来 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，经常下午就会售罄 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，人均客单价接近50元 ，