为上等健身食品。广州与之搭配牛科动物黄牛或水牛的特色肉 ，在加工蚝豉时，菜肴其味鲜美异常，蚝油放入油锅中炸成形如一个麻雀的牛肉巢，益气血，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，特色性温，菜肴又含多种人体必需的蚝油氨基酸 ，刘大师见了此菜，牛肉也可作炒菜之用。广州蘸面包，特色适用于拌面 、菜肴简介 ：     “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的牛肉称赞 。是广东菜中常用的一种调味品，十分赞赏。其味鲜美异常 ，

    蚝油即蛎黄油，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，具有补脾胃 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。味甘 ，强筋骨的功效。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油为高级营养调味料 ，牛肉蛋白质含量高 ，

广州特色菜肴�：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。味极鲜美，

颇受中外顾客的称赞。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。使此菜平添了野趣。     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。