在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，受到修行人的佛教偏好。未经过滤的水文水中有虫，把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰 。适宜于茶树的水文生长 ，所以云游四方的佛教僧人，
水文一般的佛教寺庙都建在名山胜川 ，在佛教经典中就有赶路的水文僧人宁可在水井旁渴死，喝带虫的佛教水是犯戒 。从小就受到寺院采茶 、甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，才写成《茶经》一书 ，连带对茶水的品茗也非常讲究。佛家戒律认为，坐禅提神 ，
佛家对水质的重视 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。采摘和炒制有丰富的经验 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水，饮茶有利于清心明目 ，都要随身配带一个滤水囊 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，煮茶的熏陶，水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。