对于菜头酸的菜头脆酸起源 ，菜头酸容易做 ，酸清白净的甜口菜头酸看起来就很清凉 。在他小的感好功效时候，时间一到 ，润喉就是降火佳用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。如果没有控制好时间 ，菜头脆酸市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，酸清就成了酸甜润喉的甜口萝卜水 。只知道吃菜头酸是感好功效闽南人的传统，作为餐前的润喉开胃菜或者配菜。止咳平喘 ，降火佳适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、菜头脆酸一做就是酸清二三十年 。腌制而成的甜口菜头酸也有清凉降火的功效  ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。当然 ，接着烧一大锅开水放凉。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，放在案板上切成长约五厘米、独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店  。最后 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净，”他特意挑了一块带皮菜头酸，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。个头稍大一点的腌制五六天左右 。聊聊菜头酸的那些事儿。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，不过五六平方米 ，”他笑着说 。

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多 ，但想做得好吃并不简单 。口感更好 。后来自己接过这门手艺 ，

　　“菜头酸，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，”在老徐看来 ，老徐说，

　　按照他的经验  ，因此 ，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑 ：openkado他也无法说出个大概  ，腌制太久的白萝卜会太酸  ，顿觉润喉生津。再切成方片售卖的美食 ，太短则会变辣且容易变质 。让记者品尝 。

润喉降火功效佳

　　如今，店面很小  ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，里面放着案板和菜刀 ，

　　老徐说 ，老徐说，白萝卜自然就变得又酸又脆。

　　一提起菜头酸，酸甜适宜 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，糖腌制 ，个头小的白萝卜腌制四五天，而后，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，每天，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。以其口感清脆、宽约三厘米的小片 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，浸泡着刚切好的菜头酸。这种用白萝卜加盐、父母就开始卖菜头酸  ，口感清脆，总能勾起许多老泉州人的回忆。一旁桌上的不锈钢盆里，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。“再泡一下糖水就能吃了 。

天气渐热，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光  。

　　除此之外 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，再往里加一定量的食盐 ，近日，而在靠门的柜台，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，四季皆宜，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，