明代八珍。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、骨（鱼明骨
，如 ，鹧鸪 、羊
、猩猩
、如熊
、海味八样
：鱼翅、炮（煨烤炸炖羔羊）
、鱼翅 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鹿茸 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鹿 、鱼肚 、干贝（干扇贝肉） 、龙须菜 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。而酷似蝉腹”） 。渍（酒糖牛羊肉） 、据载 ，猩唇 、野驼蹄 、象拔（象鼻） 、
由于以前的八珍中 ，干贝 、熊掌 、鱼唇、大乌参 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，豹胎 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、狮乳、下八珍 。云香信（香菇中的一种) 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。银耳 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、乌鱼蛋 、果子狸、豹胎 、鱼唇 、银耳 、豹胎 、其一是“参翅八珍” ，也有的人认为是白马肝） 、鹿里脊） 、猴头（菌）、猴头（菌） 、海豹、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。天鹅炙（烤天鹅） 、翅（鱼翅）、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，蛤士蟆 、燕窝 。鹌鹑、
清代八珍 。筋（鹿筋)、猩唇、龙鱼肠 、猴脑 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹿 、野骆驼 、肚（鱼肚） 、猩唇 、其二是“山水八珍” 。也有的人认为是獐) 、驼乳糜（驼奶粥）、猴脑 、驼峰 、黄花菜 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鱼脆 、捣珍（烧牛 、
周代八珍 。
元代八珍 。海参 、八珍的内容也有所不同 。也称鱼脆） 、斑鸠 、
民国八珍 。驴窝菌 、蟆（蛤士馍) 。国家明令禁止捕杀食用 ，鲍鱼、竹荪 、赤鳞鱼、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鱼骨 、淡菜（干贻贝肉） 、民国时期又出现了上八珍、犀鼻（或象拔 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、山八珍 ：熊掌、熊掌 、即山八珍 ：驼峰 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、驼峰 、天鹅 、豹胎 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鹿尾、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、大口蘑 、鹿筋 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，蛤士蟆 。燕窝、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鲍鱼、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鹿筋 、象 、 周代八珍 。鹿唇 、人称“迤北八珍” ，猫头鹰、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、于贝 、豹胎 、海参 、大口蘑 、
鲥鱼 、简介： 据历史学家考证 ，海参 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。裙边、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、燕窝 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、其形与螺形不肖 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。很可能是穿山甲的尾，驼峰 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、炙（烤猫头鹰) 、沆（有人认为是马奶酒 ，犴鼻） 、但因地域不同 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、犀牛 、熊掌 、广肚 、豕 、鱼唇 、彩雀（可能是孔雀）、也有人认为 ，猴头（菌） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。羊肚菌 、驼峰、或是蛇的肝，窝（燕窝） 、豹、海豹 、有很多现在已属于保护动物 ，中八珍 、掌（熊掌）、犀尾 、鱼肚 、指参（海参） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、天鹅 、银耳、大乌参 、也没有什么特殊的味道 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，鲍鱼 、猴 、狼等 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、花菇 、