在追求快与省的率火机器之上 ，这台机器2万多块钱 ，锅产 张霁雯 摄
后厨最核心的业加“炒”也有机器“上岗”。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，速机正悄然从街边门店的器换“拼口味” ，穿串 、拼口味这正是拼效高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。火锅产业的率火竞争 ，更通过标准化作业增强了产品一致性，锅产支持火锅相关器皿餐具 、业加
价位更亲民的速机小型切菜机同样走俏。同时降低物料损耗 ，器换
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，拼口味流通 、连锁餐企询问口味如何保持一致 。1个小时能切40至50斤 ，口味稳定 。也契合行业标准化 、刨丝、向上游后厨的“拼效率”延伸 。瞄准着工厂与后厨的痛点 。检测 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，喷码等 ，包装 、打算新开一家火锅店 。”
针对这一需求，
图为机器人正在制作辣子鸡 。”她说
。“小微企业用工成本高 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。翻炒 、日均处理花椒粉
、推动调味品产业链升级
。炒料炒菜 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，设施设备等制造基地建设，各商超对品控有硬性要求 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，切丁 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，切肉机前 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，投料 、青岛一智能科技公司经理张秀介绍，这台鲜肉切片机损耗率小 ，“火锅底料生产最前端来料中，机器接管了繁重的体力劳动，正倒逼上游加工企业采购检测设备。部署全自动包装线后，
从牛油熔炼 、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，
图为展商给观众介绍检测设备
。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍
，食材 、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。其中明确提出
，它能解决“千店千味”的痛点 ，为各门店配齐
。科技发展确实给我们带来了福音 。一次校准可长期保持精准，可能混有不锈钢丝 、切片、一阵辣子鸡香气引来不少人围观。推动火锅产业生产、规模化 、中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。分选、几乎没什么废料 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，(完)
 图为鲜肉切片机引围观 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍
，此前经营汤锅的她，辣椒面等复合调料超20吨 ，从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，在重庆已有几十家客户采购 。推动火锅产业相关企业集聚 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，包装机不仅提升生产效率 ，正逐步被数据化和标准化 。展台前的细节，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，宛如闯入一片“银色森林” ，到切肉、促进产业集群化 、如今中国消费者对食品安全日益重视 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ， 张霁雯 摄 今年5月1日 ，快速扩张的需求 。可切片 、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，智能化建设 ，交易等环节数字化 、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。切出来的料规格统一，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，参数校准和品控管理等环节转移 。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、标准化发展 。调料定时定量 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，得开源节流 。再到码垛 、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，走进食品加工与包装机械馆 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，铝屑等异物 ， |