3.食材新鲜与品质是大地全品类共同痛点 ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、小炒消费尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、风口喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、大地
餐饮经营启示
1.锅气、小炒消费现点现炒 、风口口味定制 、大地服务 、小炒消费应尽量强化明厨现炒感知 。风口占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，大地现点现炒 、小炒消费给消费者辣度 、风口
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。大地
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜
、食材品质 、卫生与服务有优化 。风味还原
、地域风味 、性价比 、门店卫生有所优化 。麻辣、下饭
、锅气体验
、喜爱地方风味
、
湘式小炒：重椒重油 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、川渝小炒、家庭聚餐；口味偏好香辣、略高于男性；已婚占51.3% ，麻辣 、26~30岁占比最高 ，咸香、食材新鲜 、
4.重视口味定制化需求 ，适配跨区域开店 。
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、性价比 、家庭聚餐 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、风味喜好 、每周4~6次占25.5% ，
作为2026年最火赛道的中式小炒，
口味可调选项 ，强化现炒体验 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，性价比上进行优化 。性价比 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、口味定制 、