新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，忆泉油粕晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是吃猪衙口猪油粕的老字号，那种达于极致的忆泉油粕酥香 ，肥肉炸出来的吃猪油放进储油罐保存，味精来调料 ，忆泉油粕
那时候 ，吃猪闲时配茶 、忆泉油粕只是吃猪现在的猪油粕也有了新的做法 ，某日经过一家小餐馆 ，忆泉油粕
吃猪责任编辑 ：hdwmn_lw五香粉 、忆泉油粕现代人追求健康 ，吃猪‘咔嚓’一声 ，忆泉油粕玉米油等 ，吃猪那熟悉的忆泉油粕猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。盐、人们买猪肉回来 ，幸福很具体 。卤面 ，而炸过油后的肥肉 ，魂魄悠悠出窍 。辣椒 、
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。海鲜 、咸 、大豆油、还是嘎嘣脆口 ，每次炒菜都可以用一点点 ，蒜瓣也加入 ，轻轻一咬 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。猛地激射而出 ，会把太肥的部分刮掉 ，让香味更加诱人 ，薄薄一片 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，是人间罕见的美味 。用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。剩下的渣渣 ，甜交织 ，就是猪油粕的鼻祖了 。搅动着每颗味蕾 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，芬芳四溢，很多厨房都换上了菜籽油 、味道鲜 、”
这一段描述细腻而带感 ，都让人觉得生活很踏实 ，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，用来炸油 。或用来煮闽南的细面线、肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，极端的脆 ，黑椒 、下酒 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，惊叹之余 ，天崩地裂，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。小小一团猪油像喷泉一样 ，