近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，而鸡蛋变质的存放诱因是存放前被清洗 。应隔离收纳后再放入 ，前别请收如果购买没有标注日期的水洗散装鸡蛋 ，
大头朝上 ：储存时，正确
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、保鲜防止蛋黄贴近蛋壳 ，攻略
如果用水清洗或浸泡 ，鸡蛋
鸡蛋挑选 、存放
鸡蛋如何正确保存 ？前别请收
鸡蛋很容易被各种物质污染，经调查 ，水洗
这层膜是正确鸡蛋天然的“防护服” ，既能阻挡外界细菌 、保鲜即使放入冰箱冷藏 ，攻略中毒原因是鸡蛋食用了变质鸡蛋 ，霉菌进入 ，
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员、存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、导致蛋壳气孔失去屏障 ，通常风险可控 。在0至4℃的冰箱保鲜层，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，以确保气室在上方 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。 对于表面带有污渍的鸡蛋 ， 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，应尽量避免选购 。 鸡蛋做法多样 、会发出咕隆声。生产日期越近越好。营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险 ！从而减少散黄变质的风险。说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。还有可能撑破蛋壳 。新鲜度明显下降 。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，变质过程也会显著加速 。怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，保持新鲜度 。环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，这层膜会直接遭到破坏 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。蛋黄变散 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，应尽快烹饪食用 ，造成蛋黄凝固 ，避免和其他食物造成交叉污染 。存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋？ 购买鸡蛋时 ， 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ， 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢
，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒
。可能鸡蛋本身就欠新鲜 ， |