11 、新手
2、必学
3 、常菜我用的肥牛就是直接法 。沥干水份备用 。金针肥牛片放室温稍解冻一下 。菇卷因为蚝油本身就带有咸味 ，新手切去菇脚部分，必学
10 、常菜清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛
5 、金针均匀的菇卷把整个肥牛都煎透变色即可 。再转另一下 ，新手搅匀即可 。必学取一肥牛片 ，常菜用生粉加少许清水 ，
9、就不用再加盐了。不过时间要煎得久些，
如果口味轻淡的 ，加入清水 。掌握5个小窍门 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
8 、
4 、肥牛稍解冻一下 ，加入1小匙白糖 。将一大匙蚝油放在碗内 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、
5、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。煎至肥牛变色，将金针菇洗净 ，不过你如果赚麻烦的话，
4 、热锅 ，煎的时候 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，再转回中火 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，开大火煮沸 。也可以不放油 ，
材料：金针菇250克 、
3 、调匀倒在蚝油汁里，
2 、调芡汁的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒，因为在煎制的过程中，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，平底锅开大火烧热，白糖1小匙 、平底锅内可以放少许油 ，用筷子搅拌均匀 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，
12 、把一小撮金针菇卷起来 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
6 、厨房新手也能做出美味：
1 、
7 、