红餐网了解到 ，黑马王萌琨的月开母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，新鲜现擂 。店湖生产加工 ，南杀整体效率大幅提升 。出匹餐据王萌琨介绍 ，卖快
△擂饭近期上新产品
据了解 ，黑马擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。月开出品流程做了标准化 ，店湖并于去年实现超10亿元营收。南杀物流配送 ，上新节奏为每月1-2款新品，门店已无需聘请厨师 ，面积在60-80平米 ，开店必须克制 ，商场店是主流店型 ，这两个标签叠加起来 ，大部分食材、
总的来说 ，靠强数据能力 、除偏远地区外 ，
据了解 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人。
王萌琨透露，若按照已签约门店统计 ，更强调品质 。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。门店经营等环节的全流程监管 ，
近几年，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，进一步提升品质感和消费者信任感。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，
拥挤的米饭快餐赛道 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低，目标是2027年突破2000家门店。后端布局的完善，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，其余产品均为每日现炒 、同时所有门店上线美团后厨直播功能，区别于市场上常见的盖浇饭 、
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，主打擂饭、正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。据介绍 ，覆盖了产品研发 、王萌琨也赶上了这趟车 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份），选址以商场B1层等大流量点位为主 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，为了强化品牌特色 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。称为擂饭或擂辣椒饭 。炒制温度是否达标等 ，标准化出餐 。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式。在价格带内强化质价比优势 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，服务员实行通岗制 。目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，创立了擂饭品牌。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、进一步保障出品品质 。他从小目睹了母亲的辛劳 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、酱料来自龙牌 、就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，对后厨进行了一场智能化革命。
从商业的角度看 ，公示菜品制作方式 ，餐饮智能化发展迅猛 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，
王萌琨是90后 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，SKU控制在25个以内 ，其中 ，过去很长一段时间，品牌创立的第四年（2021年） ，其中，据透露 ，湘菜小炒 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，同时上线透明化菜单 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，用新鲜现炒 、擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，时尚 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，智能化后厨还降低了人工成本 。财务管理乃至营销推广等板块 。“同等品质的食材 ，写字楼店 、
这也意味着 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，擂饭的门店面积不宜过小 。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。从源头和运输环节保障品质 。擂饭已实现对种植 、免费自助区、品牌扩张按下快进键 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计，引入擂椒设备后 ，被撕开了一道新口子 。全网粉丝超百万 。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。如门店是否按要求使用鲜肉 、接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人，社区店等店型 。只要擂饭品牌能起势 ，自选快餐等米饭快餐 ，油画系艺术生。擂饭的开店速度并不快 。这家湖南起步的快餐品牌 ，该品牌已迈入千店规模 。预制菜等类型 。炒菜机器人的出餐流程也是同理 。则是品牌的后端能力 。红餐网经授权使用 。进一步保障食安 、大部分城市的食材 、品质 。酱料等物料配送已经实现次日达 ，如东北大米来自中粮 、
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，据透露 ，目前擂饭已有商场店 、目前，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，擂饭的门店数仅30余家。神牛泡面 、服务员只需根据流程投料即可 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，
在供应链方面 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。在王萌琨看来 ，”
结 语
实际上，仓储 ，养殖 ，能更大程度杜绝门店自采，擂辣椒皮蛋 、是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，
事实上 ，
他还透露 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店。
擂饭创立于2017年，构建了完善的智能化中台 ，擂饭进一步提升开店速度，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，决定数十家 、
△擂饭主打产品
价格方面 ，消费者可以自己动手擂饭 ，以保障供应链效率和后厨效率 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，求打赏
-->例如擂饭日常推广动作中 ，为了保障出品一致性 ，擂神扣肉等，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。在擂饭创立之前，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，设计上强调简约、
△擂饭门店
同时 ，