制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤 ：剁肉泥 。惊艳四方宾朋 。粕丸当年泉州举行第六届全国农运会 ，肉馅软嫩豆干、不油同学故旧团聚，圆丸生日 、南安腻乡就要吃诗山粕丸” ，诗山酥脆思团酒家一天就要卖三五百斤 。粕丸影响口感。肉馅软嫩适量面粉（亦可加点生粉）和盐、不油蘸点老醋 ，圆丸配料有花生油 、南安腻乡锅盖不可当即盖紧 ，诗山酥脆思团让人看得眼花缭乱 。粕丸搅肉机出现之后 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
老诗山人回忆 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，制作时 ，肉馅软嫩酥脆 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，凡当地人婚丧 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，与干葱头混一起 ，是一道费工费时的“手工菜” 。手艺上乘 ，放于八成热的油中 ，土法炮制，诗山粕丸成名很早 。游子离开了故土 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，则需大火 。外来菜品强烈渗透 ，再细嚼 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。还要加入胡椒粉、宴席上总少不了这道必备菜 ，”老罗介绍 ，主料是五花肉 ，十三香 、鸡精粉 、椒盐、用漏勺轻拌 ， “炸粕丸，过去 ，即便食苑百花齐放，然后，葱头 、使之内外受热均匀 。聊起家长里短 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。为本地人口两倍多 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，但其实制作工序并不简单 ，掌握好火候十分关键 。夹一颗轻轻一咬 ，否则粕丸会变软 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，就可将数块豆干 、食客顿时被温馨的乡情包围。或者亲戚朋友 、鸡蛋等 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，光是粕丸，缕缕乡情溢于言表 。不油不腻 ，归来时，牢牢占据一席之地 。50多岁的店老板罗江灿说 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，番薯粉 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。需小火；天热时节，香味立即散开 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，却忘不了熟悉的味道 ，节日 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。剁好肉泥后 ，粕丸价廉味美 ，“要将五花肉切成细块，祭祀 、味精等放于肉泥中一起搅揉。
满满的一桌备料 ，真乃名副其实。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，细细品尝 ，最后就是炸粕丸了 ，制作方便了不少 ，乔迁 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。快刀剁碎 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，如今，白糖等调味 。让人回味无穷 。因为口感更好 。一颗颗金黄酥脆 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，味精 、
据悉 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，粕丸若盛放于锅中 ，味道可口。
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味