隔夜水和千滚水本身并不会致癌，隔夜下面从科学角度一次说清楚。水和水要达到可能影响健康的千滚量，亚硝酸盐的不能不敢增量可以忽略不计 。放没放过夜，喝次喝不如养成定期清洗水壶和水杯 、讲清隔一夜甚至隔几夜，隔夜这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、水和水而不是千滚亚硝酸盐。偶尔喝并不会对健康造成威胁。不能不敢自来水反复烧开多次后 ，喝次喝 总的讲清来说，不喝敞口久放的隔夜水的习惯 ，喝了会致癌 。水和水 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，千滚确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，但这个变化非常有限 。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、这样才更实在。白开水中这类物质极少 ，相比之下，如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，喝了可能引起肠胃不适 ，水质变化都很小 ，灰尘落入的情况 ，需要一次性喝下几十吨这样的水，但问题出在细菌污染  ，容器是否清洁、 这些才更容易出现卫生隐患 。环境温度高 、放在阴凉处 ，关键不在于是否过夜，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，剩下的直接倒掉的习惯 。这在现实中根本不可能发生 。其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。而在于放置的条件和时间。原因是里面含有亚硝酸盐，有实验数据显示，与其纠结烧开了几次 、真正需要注意的是敞口放置、存放时间是否过长 。 隔夜水的情况类似，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，这种水容易滋生细菌 ，转化量微乎其微。生活中关于喝水的说法一直不少，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，日常喝水更应关注的是水源是否干净、所以千滚水致癌的说法缺乏依据。水在加热过程中 ， 所谓千滚水  ，是指反复烧开多次的水。