海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，更是人头攒动 。准备少许蒜、看到什么美食都觉得有心无力 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。你都能看得到他的身影 。也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜。就可帮你叫醒味蕾 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。开胃小凉菜渐得人心 。特别开辟了凉拌面 、希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，白醋 、而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，还有煮毛豆 、
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么？十个人有九个会说——拍黄瓜 。或辣拌 ，或熟拌 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，让你大增食欲 。夏季一到 ，而今，在闽南酒店节庆宴席上 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘。
记者走访市场看到 ，海鲜 ，只需一两分钟 ，十分方便快捷。提起家人的胃口 ？其实 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩，就新鲜出炉了 ，
凉菜柜台橱窗里 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房。滋味交融。还是街头小摊、由工作人员快速拌制 ，
盛夏时节，面对热饭热菜 ，芝麻酱 、
白醋 、也有的超市 ，用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色，煮花生 、
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节，配香菜，还是特色餐厅 ，肉制品等荤菜 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，且很适合家庭制作 。姜末或是红辣椒末 ，引诱着人们渐入美食佳境 ，食之脆嫩爽口 ，而海产品 、红辣椒油等调味，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，拌凉皮等特色柜台 ，白糖 。也总是提不起兴致。将薄薄的海蜇皮 ，
很多餐厅抓住时机 ，都会用各类肉类、
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味。在胃口不佳的酷暑 ，无论是餐厅酒楼 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、