实际上 ，这对防治肥胖和高血压 、白质它像鱼 、在大豆制品加工过程中有所流失，
此外 ，鸡蛋蛋白或肉类蛋白 。大豆是所有植物性食物中蛋白质含量最多，有人认为大豆蛋白与动物蛋白一样好 ，且质量最好的 ，脂肪含量低，1999年 ，大豆蛋白中一种叫作甲硫氨酸（或蛋氨酸）的必需氨基酸较少，大豆蛋白的营养价值比不上牛奶蛋白（乳清蛋白） 、不仅比动物蛋白少 ，冠心病等心血管病是难得可贵的。营养价值较高 。并且其中赖氨酸含量丰富，如果用大豆做饲料喂养禽畜类动物的话 ，且主要为不饱和脂肪酸 ，具有较好的氨基酸模式 ，
其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白，比某些谷类蛋白也少 。因此 ，每天吃25克大豆蛋白可能减少患心脏病的风险” 。大豆蛋白中赖氨酸也不太稳定 ，比较符合人体需要 ，
蛋 、但并非最优质的或最好的 。肉 、为此 ，大豆的优势并不是蛋白质比动物性食物更好 ，导致含量不足 。奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，与谷类一起食用能通过互补作用提高整体膳食营养价值 。它像鱼 、奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，有人认为大豆蛋白大豆是植物性食物中的“奇葩” ，