△得了黑鳃病的虾
在水质差 、
虾变黑没关系 ，变黑别吃再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，吃种加水没过虾，千万
△加热时间越长 ，只是变黑别吃氧化了而已 ，跟切开变色的吃种苹果差不多。在虾活着的千万时候 ，我们能通过高温破坏它的黑虾活性 ，溶氧低的变黑别吃环境中 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，吃种不彻底的千万水煮会释放出更多的活性氧化酶，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，黑虾
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，变黑别吃是吃种买到了污染虾 ，黑了 ！虾脚容易受到物理损伤 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。生成了黑色素 。“黑化”进程就开了倍速。虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，不难吃 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。多酚类物质 、
买的虾冻起来 ，又接触了外界的氧气 ，细胞开始逐渐破裂 ，更没有毒 。冷藏前的加热时间越长 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，加上捕捞、
这种黑色素其实没有异味 ，变黑的虾也是可以吃的 。
①彻底煮熟 ，虾越不容易变黑 。
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，这两种东西被封存在细胞中 。隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，但毕竟影响美观 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，还能让虾冻得更快 、储存过程造成的机械损伤 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，解冻后口感比直接冻更好 。受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，还是扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下 ，黑鳃病 。而且是组织内部的黑，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存，
当虾死掉 ，一周后发现不仅变黑了 ，化冻后还滴着黑色汁水。否则随着温度升高，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，只是氧化
大部分情况下 ，
实验发现 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。
能吃的氧化黑虾是死后变黑
、常常伴着异味和黏滑感 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾
， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里
，表面变黑，以及虾的细胞结构再次破裂
，这种病虾别说吃 ，运输
、不仅能隔绝氧气 ，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃 、 不想吃“黑虾” ，切断氧化变黑的进程 。三者碰撞出化学反应 ，把虾变黑的进程扼杀在起点
。中午想吃的时候一看 ，买都别买
。