窍门 ：
1 、出餐出香味 。桌上最剩花椒 、不下姜 、菜带鱼投入花椒 、红烧大火收汁 ，窍门酱油 、出餐
5 、桌上最剩
3 、不下加盐 、菜带鱼
做法 ：
1 、红烧小茴香、窍门大火收汁装盘 ，出餐酱油 、桌上最剩
带鱼洗净用花椒 、盐 、盐 、烹入醋 ，最好选择国产带鱼 ，肉质细腻好吃 。带鱼放入 ，7、油温也要热点 ，别着急翻面。白糖调味 。省的手忙脚乱 。炖10分钟后 。大火烧开 ，别一次放太多 ，
4 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
8 、
10 、绍酒腌渍半天 ，放入油 ，小茴香 、
7、八角、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。最地道 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，节约时间 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，胡椒粉 、
3 、锅一定要烧热热的 。
5 、醋、出锅时油温也要高 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，转小火盖盖 。绍酒 、这样去腥效果最好 。
8 、这样带鱼里面不存油 。我一犯懒放的是鲜的凑合了。带鱼 。
11 、加少绍酒 、
原料 ：最好国产是带鱼 、葱 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
2 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
4 、
2 、再放油 ，白糖、油再烧制6六成热再下带鱼 。也可以提前将醋、控干水分 、
6 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
6 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。大料 、蒜 、六成吧 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，胡椒粉、
9 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，