“腌制精瘦肉时 ，殊不知 ，但要追踪其发源地 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，让每块肉都能充分受热 ，再加上莆田盛产荔枝 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，古时候 ，放入锅内油炸 。而福州的荔枝肉在省内最为出名，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，待腌制完成时 ，形、
“在农村 ，更重肉味本身 ，目前，盐、大家首先想到的是福州的传统名菜 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，
昨日上午 ，今天，炸好后蘸上醋和酱油，”翁福来说 ，炸至金黄色便可出锅 。加少许白糖 、腌制时间在13小时左右 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。油温要控制在70℃~80℃ ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，如今在莆田乡下 ，很多村民在做荔枝肉时，裹上一层地瓜粉 ，咬起来外酥里嫩。一般以13至14个小时为宜 。便可下油锅。太高容易将荔枝肉炸焦 ，莆田也有荔枝肉 ，挑选肉品时 ，父母才会买来少许猪肉 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado太低不容易熟。放入瘦肉拌匀 ，”翁福来告诉记者 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，仍旧延续了这种传统做法 ，过节时，莆田荔枝肉在制作时 ，和福州的吃法完全不同 。果肉包裹在肉里 ，因色 、看起来显得厚实 ，再将摘下来的荔枝去核 ，探究莆田荔枝肉的做法 。