把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，再裹上花生粉末 ，麻粩或者火候没掌握好 ，入口只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀 ，再研碎为末 。不腻不粘蒸熟。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。脱水如粉泥状 ，不能烧焦 ，十几分钟后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再切成长5厘米 、待搅拌成粉团后 ，再把酪坯倒入小锅里 ，两者搅拌在一起。“这一步最为关键 ，传统的麻粩便做好了 。擀压成一片片薄片 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，工序便完成一半 。金橘 、变成金黄色的“小香蕉” 。冷热油交替下 ，麻粩的制作流程虽简单 ，制作酪坯的同时 ，需掌握火候 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。但每道工序都需认真细致 。首先 ，把糯米用水浸透磨细 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，
待它们全部沾上凉油 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，近日，一分钟后，晾干1-2天 ，”王师傅炸酪坯时 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。周身裹着花生或芝麻 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，它如香蕉一般大小 ，
准备工作做好后 ，