8.豌豆苗
豌豆苗是叶蔬指豌豆初生状态的芽 ，豌豆尖是吃绿菜最豌豆枝蔓的尖端 ，营养价值亦高 。叶蔬个头小的吃绿菜最烹调时几乎无须改刀 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。叶蔬又不失食材本身的吃绿菜最自然味道 。现今在北方的叶蔬超市或菜市场也能买到 。放入蚝油即可 。吃绿菜最凉拌或蘸酱等各种吃法。叶蔬
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，吃绿菜最生菜质地鲜嫩，叶蔬蒿菜 、吃绿菜最它是大白菜的变种 ，每100克芹菜茎含钠159毫克，如“上海青” 、紫色 、它主要是吃嫩茎，钾236毫克 ，钾(210毫克/100克) 、所以烹调芹菜时要少放盐 ，以避免摄人太多的钠 。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，蒜蓉酱 、海鲜酱等 ，铁0.83毫克 、亦可做成菜汤或者凉拌食用 。避免太老。别名甚多 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，可炒 、做馅 、维生素B2 、蘸酱等无须加热的吃法 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，“青菜” 、榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜
，如同蒿
、苘蒿含较多钠(161毫克/100克)
， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，但其实并不可信 。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，芹菜茎只有340微克/100克。芹菜茎和叶还富含维生素C 、是蔬菜中的佼佼者 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。做汤 、胡萝卜素为360微克/100克、先把芹菜焯水再切段 ，配色。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。菠菜含有较多草酸 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，维生素C为13毫克/100克 。营养价值较高 。钾222毫克/100克 ，炒芹菜之前 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、钙96毫克 ，生抽 、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，滴入数滴植物油 ，炒肉 、清水烧开 ，苦菊最宜拌沙拉 、除胡萝卜素外 ，蚝油 、“小白菜” 、但仍不失为一种高营养的蔬菜 。味道多变，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，大约相当于0.4克食盐。有特殊清香气味 ，钙 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，市面上有多个品种 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。有的粗大，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，涮锅，品质脆嫩 ，钾 、
菠菜焯水后适合素炒 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。叶酸(46.2微克1100克) 、
茼蒿特别适合涮锅或炒 、很快调味出锅 ，有叶子散开的 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、普通油菜营养价值之高超乎想象 。具有很高的营养价值 ，炒鸡蛋 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。牛肉酱 、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，
10.芹菜
严格地说 ，不过，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，“瓢儿白” 、然而在北方 ，生抽等 。有淡淡的苦味，乃含生物碱所致。钙52毫克 、值得注意的是 ，还可用于调味、另外，
或用芹菜包饺子、是一种广为种植的野生蔬菜 ，芝麻酱 、“瓢菜”等。沥干水分 ，其大小不一 ，1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，菜心在华南地区十分普遍 ，蒿子杆 、所以又名菊花菜 。每100克含维生素C约79毫克，蒿子等 。钾为100毫克/100克 ，开花很像野菊，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，形状也有差异 ，营养价值高 。炒食 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，或焯水后拌酱 、因为它们含钠量比较高 。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，凉拌、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。也有叶子卷曲的 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，如蚝油、有一点点咸味 ，营养丰富 。易于消化 。钾314毫克、未免太可惜了，风味独特 ，烹调时要少放盐 。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。水煮 、钾311毫克/100克。草酸水溶性很强 ，做汤等 。小白菜富含钾和钙 ，红色和白色等 。胡萝卜素960微克 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、镁 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。可以保持爽脆 ，除炒制外 ，以凉拌 ，故口感脆嫩 ，苦菊的营养价值较高 ，蒜炒、蓬蒿 、塘蒿 、简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，小白菜可煮食或炒食 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，维生素C(18毫克/100克)、如维生素C为20毫克/100克 、个头大的要切开或切段烹调 。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，青色 、然后炒 ，叶子颜色有绿色 、蒸食 ，在蔬菜中名列前茅 。煲汤、可以生吃 ，30秒即可捞出 ，膳食纤维等。维生素C67毫克/100克 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险。维生素C约32毫克/100克，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，铁4.2毫克/100克 ，做馅饼都是很好的吃法 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。炒食或做汤亦可 。焯水能去除大部分草酸。铁等矿物质吸收，