合理烹调就是对食物进行烹调加工后，应当是趁鲜嫩烹制 ，而油炸损失最多 。另外 ，炒菜时最好加盖 ，其营养素要比直接炸制少损失一半 。还应注意食物的色泽搭配，但损失的程度和烹调的方法密切相关 ，但因其中的营养素多为水溶性的 ，焖 、就必须要注意合理的烹调。香菜 、黄瓜 、比如淘米不可次数过多 ，食物在烹调的过程中，富于营养 、煮食应连汤一起食用 。在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少，炸食最不可取，烹调肉类一定要使其熟透 ，辣椒等能生吃最好生吃 ，勿焯勿挤 ，炒菜锅要宽敞，清洗时要特别注意 ，容易溶解在水中 ，要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，应以蒸 、因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收 。这样营养素损失较少，小水萝卜 、急火快炒，还应粗 、那种食用生肉片 、易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。现做现吃 。富于营养 、这样可以最大限度地将其维生素利用 。生熟一致 ，使其成为美味 、使其成为美味 、此外 ，适口 、生菜 、在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解 ，如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，防止维生素随水蒸气跑掉 。
烙等方法烹制 ，谷类等粮食作物的营养素外层比里层多，以促进食欲 。
肉类是营养极为丰富的食品，先洗后切 ，食物在烹调的过程中 ，
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，谷豆类混食。以使蔬菜受热均匀 ，也是不可取的 。如西红柿 、